Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Australische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 600 g runderstoofvlees in niet te kleine stukken,
* 2 eetl bloem,
* 2 eetl maiskiemolie,
* 1 grote ui in kleine stukjes,
* 10 g verse gemberwortel in piepkleine stukjes,
* 1 rode chilipeper,zonder zaad,in kleine stukjes,
* 1 eetl currypoeder,
* 0.5 theel gemalen koriander,
* 0.5 theel kurkuma,
* versgemalen zwarte peper,
* zout,
* 0.5 l runderbouillon,
* 1 zoetzure appel in blokjes,
* 10 g gemalen kokos,
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Bereidingswijze:
Wentel het rundvlees in de bloem,klop de overtollige bloem eraf.
Verhit de maiskiemolie in de braadpan en bak hierin het rundvlees,portiegewijs,aan op een hoog vuur.
Schep het vlees met de schuimspaan uit de pan en in de kom.
Zet het vuur laag en bak de ui in het overgebleven bakvet,voeg de chilipeper en de gemberwortel toe,bak al omscheppend even door.
Meng er nu de gemalen koriander,kurkuma,versgemalen peper en wat zout door en blus af met de runderbouillon.
Voeg het rundvlees met het losgekomen braadvocht weer toe,doe het deksel op de pan en zet de curry gedurende 1 uur in de voorverwarmde oven op de middelste richel.
Haal uit de oven en schep er de appel, kokosraspel en de sultanas door,zet terug in de oven en bak,zonder deksel,nog 30 minuten.
Bestrooi met de verse koriander.
|
|